DT News - Bulgaria - Виното износва зъбите по-бързо от предполаганото

DT Asia Pacific

ср. 27 май 2015

запази

Любителите на виното могат сериозно да увредят зъбите си, ако не вземат предпазни мерки срещу денталната ерозия, показва ново проучване на Университета в Аделаида. Според статия, публикувана в последния брой на „Австралийски дентален журнал“, още в първите 10 минути след като емайлът е бил изложен на органичните киселини на напитката, настъпва деминерализация.

Това поставя дегустаторите на вино например под увеличен риск от износване на зъбите, казват изследователите. Предишни проучвания са установили единствено „размекващ“ ефект върху зъбите след 1 час след излагането на вино.

Професионалните дегустатори обикновено опитват до 150 вина на ден, а винените съдии дори повече. При дегустация на вино напитката се задържа в устата до 60 секунди, преди да бъде изплюта.
За да оценят деминерализацията по време на дегустация на вино, екипът от учени симулирали процеса в лабораторни условия, като неколкократно изложили извадени трети кътни зъби на бяло вино и изкуствена слюнка. След 1 и 10 минути били проведени наноскреч тестове, а резултатът бил увеличена дълбочина на одраскване. Почти 200% по-изразено било и повърхностното загрубяване на емайла.

С оглед на резултатите изследователите препоръчват професионалистите да предприемат ранни превантивни мерки, в това число прилагане на реминерализиращи агенти, като калциев фосфат и флуорид, за да се сведе до минимум рискът от ерозия. Дъвченето на дъвка и пропускането на сутрешното миене на зъбите преди дегустация са допълнителни мерки, които биха могли да намалят професионалния риск, казват учените в доклада си.

„След дегустация на вино зъбите обикновено са много по-меки, затова препоръчваме изплакване с вода, а що се отнася до почистване на зъбите, просто поставете малко паста за зъби върху пръста си и така измийте“, отбелязва по повод на резултатите от проучването доц. Сю Бастиян от Факултета по земеделие, храни и вино на университета, която също така преподава в курсове по сомелиерство. „Почистването с четка, когато зъбите са меки, крие риск от увреждане на емайла.“

Със стойности на pH от 3 и 4, киселинността на виното е сравнима с тази на повечето безалкохолни напитки, които поради високата концентрация на органични киселини в тях се смятат за основната причина на увеличеното износване на зъбите в световен мащаб, особено сред децата. Повечето професионални винени организации обаче все още не обръщат специално внимание на превенцията за своите членове.