DT News - Bulgaria - Един от петима пушачи не усеща горчивия вкус на кафето

Dental Tribune International

чт. 10 април 2014

запази

Френско проучване от отчита, че пушачите и бившите пушачи може да не са способни да се насладят на пълноценния вкус на кафето. Изследователите вярват, че токсичните химикали в тютюневите продукти потискат регенерацията на вкусовите луковици и по този начин понижават способността на хората да разпознават горчивия вкус.

В рамките на проучването изследователи от парижката болница Pitié-Salpêtrière тествали възможността за разпознаване на вкуса и наситеността му при 94 здрави активни пушачи, 48 бивши пушачи и 309 непушачи на средна възраст, привлечени на доброволен принцип от персонала на болницата.

Те установили, че пушенето не е повлияло негативно разпознаването на сладкия, соления и киселия вкус. Резултатите показват обаче, че пушенето влияе върху способността на участниците да усещат горчивия вкус на кофеина. Според изследването почти 20% от активните пушачи и над 26% от експушачите не разпознали правилно горчивия вкус на кофеина, въпреки че по правило вкусовите рецептори на езика разпознават този вкус при много ниски концентрации. Този ефект се наблюдавал при само 13% от непушачите.

Изследователите предполагат, че е вероятно това увредено усещане за горчиво да бъде причинено от токсичен процес. Те заключават, че биоакумулацията на някои тютюневи или окислителни продукти може да е причината за нарушения баланс при регенерацията на вкусовите луковици.

Главният изследовател Нели Джейкоб коментира: „Смятаме, че усещането за горчив вкус трябва да бъде изследвано по-подробно, за да се използва както като средство за спиране на цигарите, така и за превенция срещу тях. Като цяло важно е да се отчете ролята на химиосензорните възприятия при пушачи“.

Проучването, озаглавено „Различно възприемане на горчивия вкус на кофеина в зависимост от пушенето“, е публикувано онлайн на 26 март в журнала Chemosensory Perception.