DT News - Bulgaria - Изследване търси причината за възрастовите промени във вкуса

Dental Tribune International

пт. 25 октомври 2013

запази

Известно е, че вкусовите усещания се засягат с възрастта. Механизмите, които определят тази промяна, обаче не са напълно изяснени от учените. В началото на август японски учени представиха нови данни, свързани с този проблем, по време на годишната среща на Обществото за изучаване на хранителните навици. Те смятат, че с възрастта настъпват промени във вкусовите предпочитания, които са независими от активността на вкусовите нерви.

В изследването учени от два японски университета сравняват предпочитанията за напитки при малки плъхове (3–6 седмици), млади (8–11 седмици), зрели (17–20 седмици), плъхове на средна възраст (34–37 седмици) и стари (69–72 седмици), като ги хранели с различни на вкус разтвори. Учените откриват, че възрастните животни показват понижено предпочитание към сладко и умами, но в същото време горчивото не било толкова отблъскващо за тях.

В допълнение те записали дейността на chorda tympani – вкусовите нерви, които предават приетата информация от езика към мозъчния ствол. Не били наблюдавани значителни разлики между възрастовите групи. Това показва, че възрастовите промени във вкусовите предпочитания се развиват независимо от периферната част на вкусовия анализатор.

„Нашето изследване показва, че възрастта не води до промени в предаването на вкусовата информация от езика към централната нервна система. Така в нашата бъдеща работа ще изследваме ролята на централната нервна система в медиирането на възрастово обусловените промени във вкусовите предпочитания“, сподели д-р Чизуко Инуи Ямамото, водещ автор на научната работа.

Откритията бяха представени на годишната среща на Обществото за изследване на хранителните навици, която се проведе между 30 юли и 3 август в Ню Орлиънс.